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●商品仕様●

◆サイズ:刃渡り24cm

◆素材:炭素鋼

■特徴
世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、
独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と
高度な技術により入念に手作りしたものです。

良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある
鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。
この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が
保護していると言えます。
また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

<使い道>
蛸引は関東型の刺身包丁です。
生の魚介類を刺身などにブロック状の切り身などを
薄く切るために使われます。
刃元から切っ先の全てを使って、一気に引き切ります。
切っ先が四角になっているのが特徴です。
先端が尖っていないのは喧嘩っ早い江戸っ子が
喧嘩に使いにくいようにしたためだとも言われています。


※注意事項
この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。
炭素鋼は金属の性質上、表面が常に活性しております。
それ故、水や不純物の付着と放置によって、サビが発生します。
お取り扱いには十分ご注意ください。



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